Les origines du Champagne Boutillez remontent à la nuit des temps, les études généalogiques stipulent que la famille Boutillez était, il y a cinq siècles, déjà vigneronne à Villers-Marmery.

Aujourd’hui, Marc et Manon perpétuent cet héritage puisqu'en 1981, Marc reprend l'exploitation familiale et, au service de la vigne, en retient l'essentiel en créant les premières cuvées du domaine en 1995. Il est rejoint par sa fille, Manon, en 2018, qui lui succèdera en 2020.

Ensemble, ils ne cessent d’œuvrer au perfectionnement de la qualité de leur travail, à la cave comme à la vigne, dans une démarche environnementale durable engagée.